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盘点西餐里的杂草玩意是啥

发布时间:2020-03-04 13:25:58 阅读: 来源:钢格栅板厂家

盘点西餐里的杂草玩意是啥

盘点西餐里的杂草玩意是啥

西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。

看到一份西餐在面前,大家是不是对里面各种用来调味的叶子(画外音:那个叫香草!)很感兴趣?认准本文,记住常用的八种香草的(英文)名称和长相,下次吃西餐,就能云淡风轻地显逼格了。

西餐中的香草

其实西餐烹饪所用到的调味料有两大类,分别是香草(herbs)和香料(spice)。由于饮食习惯的不同,对于比较少接触西餐的人来说其实都不太清楚其中的分别。

盘点西餐里的杂草

一般来说,香草是植物带有香味的叶子,这些植物没有木质的茎,通常生长于温带;而香料是指植物的树皮、果实、根和茎,通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香,而香料的干粉味道更强烈。

今天主要带大家认识在西餐烹饪中常用的几种香草(herbs)。

罗勒Basil

罗勒的品种很多,这里主要介绍的是意大利菜中使用极频繁、极具代表性的甜罗勒(sweet basil),与中餐用到的九层塔有区别。后者叶脉纤维较强,经得起烧煮。而意大利罗勒叶子很嫩,不耐热,常用于冷的酱汁和沙拉,用在热菜上也多用于摆盘。

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